اگرچه پختن انواع خورش ایرانی را اکثرا می دانند، اما درآوردن یک خورش جا افتاده و بی عیب و نقص کار دشواری بوده و نیاز به تجربه و دقت بالایی دارد. خورشت قیمه بادمجان که معرف حضور دوستان پرشین استار هست و مسلما هم اون رو دوست دارید. بهر حال در ادامه طرز تهیه این خورش با گوشت مرغ آموزش داده شده است.
مواد لازم برای 2 نفر :
• سینه مرغ : 1 عدد
• لپه : 1 استکان
• سیب زمینی : 2 عدد متوسط
• پیاز : 1 عدد
• بادمجان : 1 عدد کوچک
• نمک و فلفل : به مقدار لازم
• سیر : 1 حبه کوچک
• زردچوبه و گرد غوره : به مقدار کافی
• رب گوجه فرنگی : 1 قاشق مرباخوری
روش تهیه :
1. ابتدا پیاز را رنده کرده و در کمی روغن تفت دهید.
2. سینه مرغ را به قطعات مربعی شکل برش داده و به پیاز که کمی نرم شده است افزوده و تفت دهید در این زمان زردچوبه، فلفل و گردغوره را اضاف کنید.
3. لپه را نیم ساعت قبل از استفاده در آب خیسانده سپس از آب خارج کرده و به گوشت افزوده و خوب تفت دهید، اگر به روغن بیشتری نیاز بود اضافه کنید، سپس رب گوجه و سیر رنده شده را افزوده و بعد از کمی تفت دادن 2 تا 3 لیوان آب افزوده و اجازه دهید مواد با یکدیگر بپزند.
4. سیب زمینی ها را پوست گرفته و خلال کرده و سرخ کنید، سپس نصف آن را در نیم ساعت آخر پخت به خورش افزوده تا مزه دار شود.
5. بعد از پخت کامل خورش باید غلظت متوسطی داشته باشد، آنرا در خورش خوری ریخته و سیب زمینی خلال شده را وسط آن ریخته و بادمجانهای حلقه ای سرخ شده را دور آن بچینید و همراه با پلو سرو نمایید. تصاویری از خورش آماده را در زیر مشاهده می نمایید.